薪の炎が生み出す強力な遠赤外線は素材の内部までしっかりと熱を伝えながら、表面をカリッと香ばしく焼き上げます。その結果、ピザだけでなく他の具材も驚くほどの食感と味わいを各務原で楽しめます。例えば、薪窯で焼かれるお肉はじっくりと火が通ることで余分な脂が落ち、外はこんがりと焼けているのに中は驚くほどやわらかくジューシーな仕上がりになります。口に入れた瞬間、肉汁があふれ出し、その美味しさが広がります。また、薪の香りがほんのりと加わり、香ばしさと旨味が増してお肉本来の風味が一層引き立ちます。

単に火力が強いだけでなく薪が持つ自然の力が食材に影響を与えるため、どの料理も風味豊かに仕上がり、自然の恵みを感じられます。また、薪の火は一定の温度を保つことが難しいため経験と技術が求められますが、その分、食材一つひとつが丁寧に調理され、料理としての完成度が高まります。また、薪窯で焼かれた料理は食材が持つ本来の美味しさを引き出し、他の調理法では味わえない特別な一皿を各務原で提供いたします。特に、ピザはもちろんのこと、薪窯で調理されることで一層食材の魅力が増して香りや風味を楽しめます。