「今日は、どこで夕食を食べようか。」

仕事帰りの食事、夫婦で過ごす夜、久しぶりに会う友人とのディナー。

せっかく外で食事をするなら、いつもとは少し違う料理を楽しみたい。そんな日もあるのではないでしょうか。

岐阜県各務原市にある「窯処（kamadokoro）コジ-コジ」は、薪窯を使って料理をするイタリアンレストランです。

薪窯と聞くと、まずピザを思い浮かべる方が多いかもしれません。

もちろん、当店でもピザを焼いています。

でも、私たちが薪窯で料理するのは、ピザだけではありません。

肉も、魚も、野菜も。

薪の炎を使って、さまざまな食材を調理しています。

ピザだけじゃない。薪窯で料理するイタリアン

コジ-コジの厨房には、薪を燃やして熱を蓄える窯があります。

薪窯の特徴は、炎だけでなく、窯の内部に蓄えられた熱も料理に使えることです。

食材や料理に合わせて火との距離や熱の当て方を考え、焼き上がりを調整していきます。

ピザにはピザに適した火の使い方があり、肉や野菜にはまた違った火の使い方があります。

同じ薪窯でも、料理によって仕上がりはさまざま。

その違いも、薪窯料理の面白さのひとつです。

肉料理にも、薪窯ならではの楽しみがあります

例えば、仔牛フィレの薪窯ロースト。

仔牛フィレは、やわらかさと繊細な味わいが魅力の食材です。

薪窯で焼き上げる際には、表面の焼き色だけでなく、内部への火の入り方にも気を配ります。

肉の状態を見ながら仕上げることで、素材の持ち味を大切にした一皿を目指しています。

また、仔羊の骨付きロースも、薪窯で調理する料理のひとつ。

肉料理を楽しみたい日のディナーにも、ぜひ選んでいただきたいメニューです。

※仕入れ状況によってご用意できる料理が異なる場合があります。

野菜の美味しさを、もっとシンプルに

コジ-コジでぜひ味わっていただきたい料理に、「まるごと玉ねぎの窯焼き」があります。

特別に複雑な料理ではありません。

玉ねぎをまるごと薪窯で焼く、シンプルな一皿です。

だからこそ、火の入れ方によって変わる野菜の味わいを感じていただけます。

じっくりと熱を通した玉ねぎは、やわらかく、甘みを感じられる仕上がりに。

肉料理やピザの前に、まず野菜の窯焼きを楽しむ。

そんな食事の始め方もおすすめです。

ほかにも、彩り野菜の窯蒸しなど、野菜を主役にした料理をご用意しています。

魚料理にも薪窯を使います

薪窯料理は肉や野菜だけではありません。

例えば、三河一色産ウナギの窯焼き。

ウナギというと和食の印象が強いかもしれませんが、コジ-コジでは薪窯を使った料理としてお出ししています。

また、イワシの窯焼きなど、魚の美味しさを楽しめるメニューもあります。

ピザ、肉、魚、野菜。

ひとつの薪窯から、さまざまな料理が生まれる。

それが、私たちの考える薪窯イタリアンです。

各務原で、普段の夕食にもデートにも

コジ-コジは、記念日だけに利用するレストランではありません。

「今日は外で美味しいものを食べたい」

そんな普段の夕食にも、気軽にご利用いただきたいと考えています。

1階には、薪窯の様子を感じられるカウンター席とテーブル席があります。

カップルでのディナーや、お二人でゆっくり食事を楽しみたいときにもおすすめです。

2階には、グループやご家族で利用しやすい広間や、落ち着いて過ごせる半個室もあります。

ご友人との食事、ご家族での夕食、誕生日や記念日など、さまざまな場面でご利用ください。

できるものは、自分たちで作る

もうひとつ、コジ-コジが大切にしていることがあります。

それは、できるものは自分たちで作るということです。

ドレッシングやソース、パンチェッタ、スモークサーモン、デザートなど。

料理を構成するものを、自分たちの手で仕込むことを大切にしています。

手間がかかることもあります。

それでも、自分たちで作るからこそ、味を確かめ、調整し、納得できる料理をお出ししたいと考えています。

薪窯で焼くことも、自家製にこだわることも、すべては一皿を美味しくするためです。

今度のディナーは、薪窯料理を囲んで

焼きたてのピザを分け合うのもいい。

薪窯で焼いた肉料理をゆっくり味わうのもいい。

野菜の窯焼きから始めて、パスタやデザートまで楽しむのもいい。

その日の気分や、一緒に食事をする人に合わせて、自由に楽しんでいただけたらと思います。

窯焼きは、美味い。

各務原市でイタリアンディナーのお店をお探しなら、ぜひ一度、コジ-コジの薪窯料理を味わいにいらしてください。

皆さまのご来店をお待ちしております。

窯処（kamadokoro）コジ-コジ

岐阜県各務原市の薪窯イタリアン

営業時間：17:30〜23:00（ラストオーダー22:00）

最終入店：21:30

定休日：火曜日・水曜日

公式ホームページ：https://cosicosi.site/

ご予約・お問い合わせは公式ホームページからご確認ください。