岐阜県各務原市の薪窯イタリアン「窯処 コジ-コジ」です。

コジ-コジの薪窯では、ピザだけでなく、野菜や魚、そして肉も焼いています。

その中でも、しっかり食事を楽しみたい夜におすすめしたいのが

薪窯で焼く肉料理です。

現在コジ-コジでは、仔牛フィレや仔羊骨付きロースなどを薪窯で焼いています。

でも、

「肉を薪窯で焼くと、普通に焼くのと何が違うの？」

と思う方もいらっしゃるかもしれません。

今日は、コジ-コジの肉料理と薪窯について少しお話しします。

薪窯はピザだけのものではありません

「薪窯」と聞くと、やはり最初に思い浮かぶのはピザではないでしょうか。

もちろん、コジ-コジでもマルゲリータをはじめ、さまざまなピザを薪窯で焼いています。

でも私たちにとって薪窯は、ピザを焼くためだけの設備ではありません。

野菜も焼く。

魚も焼く。

肉も焼く。

食材によって使い方を変えながら、毎日の料理に薪の火を使っています。

だからコジ-コジでは、「薪窯ピザ」だけではなく**「薪窯料理」**を楽しんでいただきたいと思っています。

薪の火と向き合いながら肉を焼く

薪窯は、家庭用のオーブンとは少し違います。

温度を設定して、スイッチを押して、あとは時間を待つ。

そんな焼き方ではありません。

薪を入れ、炎を作り、窯の状態を見ながら調理します。

肉の大きさや状態によっても火の入れ方は変わります。

どこに置くか。

どのくらい火に近づけるか。

いつ向きを変えるか。

肉の状態を見ながら仕上げていきます。

毎日薪窯を使っているからこそ、この「火を見る」という仕事を大切にしています。

仔牛フィレを薪窯で

コジ-コジでおすすめしている肉料理のひとつが、

**「仔牛フィレ薪窯ロースト」**です。

仔牛フィレは、きめ細かく柔らかな肉質が特徴。

その仔牛フィレを薪窯に入れ、状態を見ながら焼き上げます。

派手な味付けで食べるというよりも、肉そのものを楽しんでいただきたい料理です。

前菜やピザを楽しんだあとに、

「今日はもう少ししっかり食べたいな」

というときにもおすすめです。

仔羊骨付きロースも薪窯へ

もうひとつおすすめしているのが、

「仔羊骨付きロース薪窯ロースト」。

仔羊というと、

「クセが強そう」

というイメージを持っている方もいらっしゃるかもしれません。

でも、コジ-コジで仔羊をお召し上がりになられたお客様からは、

「全然、クセがない！」とのお声を多くいただきます。

また、仔羊は苦手だというお客様が、

「ここの仔羊はいける！」とのお声も。

仔羊ならではの風味を楽しむのも肉料理の面白さです。

ワインと一緒にゆっくり楽しんでいただくのもおすすめ。

仔牛とはまた違う美味しさがありますので、何人かでご来店されたときには、違う肉料理を注文してシェアしていただくのもいいと思います。

「焼く」というシンプルな料理だからこそ

薪窯の肉料理は、料理として考えると非常にシンプルです。

肉を薪の火で焼く。

だからこそ、ごまかしがききません。

食材そのものと、火の扱い。

私たちが薪窯料理を続けている理由も、ここにあります。

複雑なことをたくさんするのではなく、

いい食材を、薪の火で焼く。

シンプルですが、それが美味しい。

コジ-コジが掲げている、

「窯焼きは美味い！」

という言葉には、そんな思いも込めています。

前菜から肉料理まで、ゆっくり楽しんでください

コジ-コジでのディナーは、ピザやパスタだけで終わらせる必要はありません。

最初はポテトサラダや人参しりしりマリネなどの軽い前菜から。

野菜や魚介の薪窯料理を一皿。

そこからピザをシェアして、メインに薪窯で焼いた肉料理。

まだ食べられそうなら、最後にパスタを。

もちろん、これは一例です。

その日の気分や人数に合わせて、好きな料理を選んでいただければと思います。

迷ったときには、お気軽にスタッフに聞いてください。

各務原で肉料理を楽しむディナーにも

「今日は肉が食べたい」

そんな日にも、コジ-コジを思い出していただけたら嬉しいです。

ステーキ専門店や焼肉店とはまた違う、

薪窯イタリアンだからこその肉料理。

仔牛や仔羊をはじめ、その時々のおすすめの肉を薪窯で焼き上げます。

ピザを食べに来たことはあるけれど、肉料理はまだ食べたことがない。

そんな方にも、ぜひ一度試していただきたいと思っています。

コジ-コジは、岐阜県各務原市にある薪窯イタリアンです。

普段のディナーはもちろん、誕生日や記念日、ご家族やご友人との食事にもご利用ください。

今日も薪を焚き、窯に火を入れてお待ちしています。

窯焼きは美味い！

ぜひ、薪窯で焼いた肉でも味わってみてください。